長岡しょうがラーメンは新潟5大ラーメンの一つです。
生姜の効果で体が芯からポカポカ温まる、雪の多い長岡の生活の知恵から生まれたラーメンです。
醤油ベースのスープに生姜の香りと風味がしっかり効いていて、すっきりしながらも
満足感のある一杯です。。特に寒い時期はもちろん、生姜醤油の香りが食欲をそそります！
細めの縮れ麺がスープによく絡み、体の芯から温まる優しい味わいが魅力です。
ゲンコツ（豚の大腿骨）や生姜などの香味野菜を使っただしと、チャーシューの
煮汁なども使った醤油だれが相まって、奥深い味わいになっています。
色の濃いスープは味もしっかりしているのですが、見た目の印象よりまろやかで
きりりとした醤油と生姜の風味が絶妙です。
生姜をスープに入れ始めた理由は「豚のくさみを消すため」ですが、
長岡での定番となった理由としては「体を温めるから」という説もあります。
いろいろなサイト様より画像お借りしています。
